天巢法國餐廳

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10月尾去澳門，食食同食。第一餐泥呢度lunch，聽聞正爆又底食，之前去過香港嗰間超正超貴，所以泥澳門必試。正題 : 前菜我們3人都食鵝肝併菇，這組合很一流，入口溶+爽鮮甜湯要田雞湯同蟹湯，都一流鮮美主菜要牛同魚，牛故然掂，魚都很得(鬼佬魚always唔得，無魚味)。仲有嗰D薯溶真一流，我加碼開雙，heheCoffee and desert 當然有功課交啦。加2一杯紅酒每人$600。滿足

跟男朋友去澳門2日1夜, 以為又係食豬扒包呀, 葡國菜呀, 誰不知一落船, 男朋友就話去葡京, 正想罵他爛賭, 才想起我提過的法國菜正是在葡京, 原來他早在1個月前訂位, 不想太花錢, 所以選擇午餐.我們點了2個set lunch, 有燙, 頭盤, 主菜, 4百幾蚊一位, 一開始覺得有d貴, 但當見到如童話故事般的麵包車, 蛋糕車, 芝士車, 糖果車, 推食物出來任供選擇時, 頓時覺得4百蚊又物有所值.湯, 頭盤, 主菜, 我們全都點了兩款不同的, 湯是一熱一涷的, 兩個都好飲, 頭盤是蟹肉沙律和蘑菇鵝肝, 主菜是三文魚和蕃茄春雞, 全部都好好食, 麵包, 蛋糕, 糖果, 選擇很多亦很好食, 裝修很有氣派, 餐具既高貴又精緻, 服務一流, 拍餐車時侍應都等我們拍完照才上食物, 很有耐性.我們2人吃了9百多元, 吃了3個多小時的午餐, 是一個美食旅程.

有朋友介紹若到澳門一定要到舊葡京的法國餐廳一試。此餐廳在香港中環置地廣場也有一分店，但貴夾唔飽。澳門這一家卻物超所值。Lunch Set只需$350-450一位，是full course lunch,認真超值!晚餐的menu跟lunch差不多，但卻貴一倍價錢。若想吃lunch，必須預早一星期前訂位，因不訂位walk-in是沒有位的。此法國餐廳果然名不虛傳，食物水準一流，麵包超好吃。Main course叫了三文魚及羊扒，份量雖然不大，但味道與presentation近乎完美，色香味俱全。吃完main course，甜品車就更吸引，有多達數十種甜品選擇，樣樣都想試。雪糕是自製的，入口香滑。若喜歡cheese的朋友可在cheese tray選到心頭好。此餐廳待應服務態度一流，對食品有詳細的介紹，令你有賓至如歸的感覺。另餐廳有dress code，不要穿得太隨便啊！

跟女友, 朋友夫婦一行4人去澳門睇show, 朋友提意去出名午餐抵食但勁難book位的Robuchon a Galera吃午餐, 大約一個月前訂位. 有dress code 但只是一般的"男著有領衫, 不可穿拖鞋"等合理的dress code.位置不難找到, 於舊葡京內, 問問人一定去到, 進入餐廳感覺是坐位編排得很好, 我們午餐時是滿座的,由於座位編排得好, 很有私人空間的感覺, 不怕談話會影響他人.每張枱都擺放了一個很漂亮的玻璃蠟燭台, 而且每張枱的都不同, 很有心思.侍應問我們想飲什麼, 由於怕貴加上是午餐, 只要了礦泉水(我們一開始時估$75一支, 埋單一看$20一支, 很有良心的餐廳) 侍應見我們喝完一支, 就再開又一支, 直到coffee and tea前侍應就沒有再開礦泉水(雖然礦泉水不貴, 但侍應的做法也是很有良心).Set lunch 有$3xx, $4xx, 當然也可以order direct from menu, 也當然我們要set lunch, 要了4 set $4xx, 先來一架麵包車, 一車麵包的選擇, 再一開始一人一個sangria雪葩, 之後有龍蝦仔燙,

5-6-08 (四)餐廳裝潢華麗，卻不落俗套，天花上的點點星光，典雅的陳置，在白天也感受其氣氖，看來晚上會更浪漫迷人。餐桌上的擺置、餐具，無不精心細選，處處滲出絲絲優雅情調。來自花都的佳餚，這麼遠，那麼近，令人不禁神往。一行三人，都選了三道菜的午餐。女侍應簡介了每道菜的特色，並和我們的對話中，因應各人喜好提供了建議，好讓我們作出選擇，既細心，又專業。滿滿載了各式各樣麵包的一架木頭車，由侍應拉到桌前，令人眼前一亮。多麼精緻的麵包，花多眼亂，待逐一介紹過後，最受用的還是，她說可由她為我們精選一些。麵包又熱又脆，充滿麥香，亦充滿驚喜。再來了一道是送的蕃茄凍湯，又漂亮，又醒胃。頭盤煙燻鵝肝，配搭美妙，賣相出色，份量慷慨。另一頭盤crispy soft boiled egg ，小巧精緻，配菜的嫩蘆筍，特別可口。另一白蘆筍湯也香滑清香，添上三文魚的鮮味，美妙。主菜分別是香煎海鱸魚、烤羊鞍和法式煎牛扒。鱸魚表皮香脆，肉質嫩滑，再配上羅勒的清香，上佳之作。羊鞍和牛扒雖然是午市套餐，不可能有頂級貨色，但其肉質腴美鮮嫩，仍屬佳作。接下來的，還有精緻多姿的法式甜品。最吸引人的，就是甜品車上囑目的蛋白球，客人

2個人點了兩個午餐。麵包車擺放著不同款式的包包，但服務生偏偏不推出來或是端上前讓客人選擇呢，人家想吃focaccia包包呀！！一口小前菜─日式小生蠔，賣相跟味道都是一流水準。前菜─牛油果蟹肉生菜卷，蟹肉新鮮十分彈牙前菜─煙鴨肝砵酒啫喱。原以為砵酒啫喱是伴碟的(還想偷師呢)，不知只有丁點而已。湯─白磨菇湯配小龍蝦黑松露雲吞，我感冒咳未癒只能淺嚐兩口，湯的味道......只能以香、滑、鮮來形容。主菜─香煎魔鬼魚翼。份量很大，與一般法式料理講求的細緻精巧大相逕庭，以我胃口而言要幹掉這份魚是有點難道。<主菜─珍珠雞釀黑松露。釀黑松露就夠了嘛，幹嗎又要釀入鵝肝？我不吃內臟，友人不吃鵝肝，唯有挑出鵝肝只吃珍珠雞好了。服務生推出甜品車為我們介紹各式甜點，可選兩款甜點加一款雪糕。我選了拿破侖、蛋白球和栗子雪糕。初次吃栗子雪糕，味道有點樣H記出品的提子冧酒雪糕，要不是混著栗子肉，我會以為是冧酒雪糕甜品車上的特大蛋白球只供參考(有足球那麼大噢)，奉客的要迷你很多呢。我以為蛋白球旁邊紅匙裡的啡色粒粒是可可脆脆米，拈起放入口才發現是爆炸糖，很好玩。友人選了蛋糕、紅酒蜜柑和覆盆子雪芭。這躺摘星之旅有點失

Finally, I have the time to write about this meal experience.We had the Black Truffle Dinner at Robuchon A Galera beginning of the year. (yes I know it is a bit late)Everything was just perfect, the wine, the food, the service. I have to say, Robuchon never let me down.Can't remember all the name for the dishes, but one dish has to be mention is the black tuffle, foie gras and veal loin in French baguette. The inside of the baguette has been taken out and stuffed with all of the above ingred

I have dine at the Robuchon a Galera last summer in 2007 when I was visiting my family in Macau. Since I have been working in the F & B business for the last 12 year. They always ask me question about wine, cheese, cooking and such.So I took two of my family member to enjoy the cuisine of Chef Joel Robuchon. He have been recently rated as Chef of the Century. Back to the menu, as a foody myself, plus both of my relative have never really try the real french food before, so we went for the De