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2025-02-07
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在未接觸過印度菜時，我對印度菜的觀念，只覺得是一堆印度香料配上肉類再烤焗，橙橙紅紅的顏色，辛辛辣辣的味道；又或是咖哩孜然玉桂等聚在一起，總之要令到食材和濃烈的味道，聚首一堂而已。自從一年前女兒帶了我到尖沙咀一印度餐廳，嚐過人生第一餐的印度菜之後，我就起了對這國家菜式之好感，原來深層次的印度菜，有如此的精彩繽紛。Chaiwala 是我光顧的第二間印度餐廳。今天晚上，她帶我來到中環雲咸街，再次嚐到正宗由印度人以新派手法去演繹的印度菜。餐廳地方闊落，滿有地方色彩的擺設滿有印度氣氛，我們一坐下，被套餐的餐牌所吸引，價錢也算合理就點了。套餐裡有頭盤、主菜和印度餐的主角咖哩及甜品。前菜以印度文 Chaats 命名, 意思是“舔”，是將碟上最後的印度美食也舔盡落肚的意思。Street Food Chaats 有這店的 signature 是必嚐的 - Pani Puri with Jal-Jeera 這是一啖一口的空心脆米球，内裡有薯蓉與鷹嘴豆蓉作餡料，倒進帶酸味的孜然醬汁，是開胃前菜。Sakarkandhi Chaat 是煎香了的紅薯，加了紫洋蔥和鷹嘴豆等，再灑上酸辣醬、薄荷酸乳酪，又是酸酸甜甜的
自從一年前女兒帶了我到尖沙咀一印度餐廳，嚐過人生第一餐的印度菜之後，我就起了對這國家菜式之好感，原來深層次的印度菜，有如此的精彩繽紛。
Chaiwala 是我光顧的第二間印度餐廳。今天晚上，她帶我來到中環雲咸街，再次嚐到正宗由印度人以新派手法去演繹的印度菜。
餐廳地方闊落，滿有地方色彩的擺設滿有印度氣氛，我們一坐下，被套餐的餐牌所吸引，價錢也算合理就點了。套餐裡有頭盤、主菜和印度餐的主角咖哩及甜品。
前菜以印度文 Chaats 命名, 意思是“舔”，是將碟上最後的印度美食也舔盡落肚的意思。Street Food Chaats 有這店的 signature 是必嚐的 - Pani Puri with Jal-Jeera 這是一啖一口的空心脆米球，内裡有薯蓉與鷹嘴豆蓉作餡料，倒進帶酸味的孜然醬汁，是開胃前菜。
Sakarkandhi Chaat 是煎香了的紅薯，加了紫洋蔥和鷹嘴豆等，再灑上酸辣醬、薄荷酸乳酪，又是酸酸甜甜的一味開胃前菜。
Seafood Chaat 是有點像沙律的前菜，海鮮有大蝦和帶子，蔬菜有小蕃茄、羽衣甘藍和經過玉桂醃製的紅菜頭粒，以蜜糖芥末和masala作這沙律的醬汁，為跟著來的印度濃烈味道，作的頭盤。
A taste from classic Tandoors，tandoors 是一個印度土窯爐。用這種爐來烤制肉類，今次就選了 Tandoori Lamp Chops 和 Chicken Tikka。烤羊沒羊騷味，外焦內嫩確是驚喜，而那香料烤雞是厚切，原先以為必會柴皮，但並不是，烤得仍然是嫩滑，是與土窯爐的火力陰柔有關吧。
Classic Curry served along Rice & Naan。先來的是Railway Mutton Curry 綿羊肉燉飯，米餐廳當然是用印度香米，basmati rice是一種帶濃郁香味的長米，頗為特別之處是與我們日常吃的米有很大的分別。這燉飯不算太辣羊肉也嫩滑，印度香料帶出整個飯的霸氣。
咖哩還有選了 Goan Fish Curry 和 Old Delhi Butter Chicken, 是純印度地區口味的咖哩，是剛剛好不太辣的咖哩，魚比較實肉而雞肉也是嫩滑配上牛油更加香味，是伴naan 和米飯一起吃的完美配搭。
甜品有玉桂印度拉茶，茶味不太甜但我覺得港式奶茶濃味高一些，印度奶茶總算試過了，還是港式的好。
Rasmalai, 是一種很有印度特色的甜品，將芝士奶球浸泡在甜牛奶中，加入了荳蔻，完全是印度風味一試無妨。另一個甜品是Mango Penna Coyta 即是心型的芒果布甸，味道淡淡以芒果甜醬配搭也算美味。
總括這餐印度美食算合香港人口味，味道不算過份濃烈和辛辣，也合乎香港人脆弱的腸胃。
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