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| Restaurant: | Sushi Rin |
|---|---|
| Info: |
To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Video
5-min walk from Exit A2, Sheung Wan MTR Station
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Telephone
92973358
Opening Hours
Today
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Mon - Sat
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Sun
Closed
Public Holiday
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Public Holiday Eve
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
Offers
今晚同朋友去咗這間上環日本料理食Omakase，店內裝修感覺好舒適，我哋坐吧枱座位可以一邊享受美食外，同時欣賞到席前師傅手藝🤩吧枱座位有限，最好預約定比較好。師傅好專業每上一道菜都會介紹食材同食法，餐廳主要食材是來自北海道、九州、沖繩等等，選用時令食材，新鮮抵食。Dinner Menu $1880-先付-九州黃粟米蓉x梅酒啫喱配蕃茄x螢光魷魚-刺身-▶️淡路島針魚～新鮮的針魚才會是透明魚身，魚味較清淡，味道清爽▶️鳥貝x北海道白象拔蚌～口感爽身，味道鮮甜▶️火炙深海池魚～配上自家製做麵豉汁，有上魚背同魚腩位，油脂含量豐富▶️日本兵庫縣真蠔～爽身肉質又肥美▶️中吞拿魚腩～二塊厚身嘅吞拿魚腩，一塊再加以火炙，中間夾住京蔥同芥末直接食，呢隻口感無得頂😋想再來一件😂▶️北海道毛蟹～每一啖都是一絲絲的毛蟹蟹肉，上面仲有毛蟹蟹膏，鮮味香濃，口感層次好豐富。-和食-▶️三款天婦羅 馬冀海膽/舞茸菇/北海道行者大蒜紫菜包住海膽炸成天婦羅，甘香酥脆，啖啖海膽好鮮甜；舞茸菇入口香脆；行者大蒜第一次食😋味道是濃厚的蒜味，好特別。▶️北海道蝦姨鮑魚北海道嘅珍貴海鮮，甜味和柔嫩的口感。-6貫壽司🍣-金目鯛～油脂含量適中，肉質細膩岩手縣赤貝～外表呈橙紅色，色澤亮麗，味道鮮甜濃郁，口感外層爽脆，貝肉柔軟幼嫩太刀魚～肉質肥美，魚皮富油香北海道魷魚配赤海膽～口感creamy，特別鮮甜牡丹蝦～上面加上燒過蝦膏，好好食長崎縣鯖魚～肉質清澈細嫩、油脂豐富-吸物-味道很清甜，好暖胃-甜品-師傅自家製抹茶奶凍，入口甘香滑溜
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一直想試公司附近的鮨燐，但礙於 lunch time 太短，決定放工去晚餐享受 omakase。先上前菜(左) 北海道黃粟米打成的凍湯，清新。(中) 富山灣魷魚，味道較濃連青瓜食更爽口。(右) 靜崗蕃茄，加上梅酒啫喱，酸甜開胃。鹿兒島春子鯛，表面略燒過，有點煙韌，上面撒了咸蛋黃碎，肉質軟滑清香。來自北海道的貝類，前者是以醬油燒的北寄貝，後面的是鮮甜的象拔蚌。針魚 – 以卷狀呈上，突顯肉質魚味厚實濃郁，加點薑蔥蓉更易入口。兵庫縣生蠔，較細隻但海水味重，配辣蘿蔔絲及蔥花。北海道毛蟹，加上蟹膏，鮮甜味佈滿味蕾。鱆紅魚 – 有兩片，上腩位較濃味多油脂，配蜜柑啫喱中和 ; 下腩位則較爽口鮮美。和食三道 - 北海道馬糞海膽包在紫菜裡，外脆內清甜 ; 還有來自九州的舞茸菇及大蔥，時令之選。來到壽司環節，共六貫壽司 :金目鯛 – 魚肉細緻牙帶魚 - 以海鹽燒，肉質厚實中散發出焦香味牡丹蝦 – 彈牙細嫩，加上蝦膏成為天然調味，倍添鮮味平川馬糞海膽 – 口感 creamy，清雅鮮甜鰹魚 – 較少油脂，配上蒜茸蔥花更突出濃郁魚味。吞拿魚太卷 – 有拖羅、赤身、吞拿魚腩，加入醃蛋黃，師傅介紹此為最近日本受歡迎的款式，充滿醬油香的蛋黃溢出後包裹著整條太卷，為吞拿魚添上多一層風味。鮑魚 - 煮得軟腍，加入秋葵粒湯中，彈牙入味。最後還有麵豉湯及綠茶控喜愛的綠茶奶凍。無論食材配搭或款式都感受到師傅的認真，極緻享受。
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今晚約了朋友食生日飯，選了這家很火的日本料理餐廳。入到去充滿日式料理氣氛，吧枱用膳可以同師傅互動，服務態度很不好，整體好滿意。選了中位價格的omekase $1680，已經好豐富🤩有前菜、刺身、和食、6種壽司、湯及甜品。前菜-九州黃粟米蓉：口感柔滑，清新味道-梅酒啫喱配蕃茄仔：梅酒啫喱酸甜與蕃茄仔的清爽融合，增添了層次感，令人胃口大開-螢光魷魚：質感外脆內嫩，好鮮甜刺身-鱸魚：簡單用竹炭鹽令魚肉的鮮味更加突出-鳥貝：口感爽脆鮮甜-火炙深海池魚：油脂豐富，口感滑順-兵庫縣真蠔：鮮美爽口，水雲增添了清爽-章紅魚：燒烤後，油脂大量釋放，口感更豐富-中吞拿魚腩：夾著京蔥和芥末，簡單卻極具風味，值得回味😋和食-目光魚配炸蟹丸 炸蟹丸蟹膏與蟹肉的完美結合，外酥內嫩；目光魚入口香脆，完全不油膩。6款壽司六款壽司各具風味，金目鵰的鮮味搭配蒽，令人驚喜；岩手縣赤貝的鮮甜；太刀魚質感似鰻魚，肉質比較厚實；北海道魷魚配赤海膽，口感creamy且鮮甜度高；牡丹蝦上面配上燒過蝦膏，入口好鮮甜；長崎縣的鯖魚配上薄片蘿蔔點綴，清爽中帶有魚的鮮美，口感平衡得恰到好處。甜品自家製的抹茶奶凍配日本黑豆，既有抹茶的香氣，又有黑豆的甜味，完美的晚餐。
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喜歡吃廚師發辦，冇可能常常飛，香港也有好吃的，位於上環、向來有水準的「鮨燐」，14貫壽司廚師發辦晚餐，原價每位$1388，現正推出六五折優惠，值得把握機會！出菜有序，組合富心思，師傅細心解說，刺身長過飯，比例理想，全部壽司已預先調味，大家只需要相信，休閒坐着吃。這晚我最喜歡前菜的九州粟米、長崎縣新鮮青魚壽司及大拖羅壽司。九州粟米．螢光魷魚．靜崗蕃茄非常出色的前菜，很喜歡九州粟米，粟米蓉上有少少粟米添口感，真心超甜，好好味。螢光魷魚很嫩，伴以蛋黃醬及青瓜合拍。靜崗蕃茄酸甜多汁，配上的醋啫喱錦上添花，非常醒胃。日本鱸魚壽司．蘿蔔蓉肉質彈牙，與微辣的蘿蔔蓉很夾。北海道墨魚壽司．青檸汁．豉油肉質比較黏，刻意在表面以刀輕切多下倍增層次感。岩手縣青貝壽司．竹炭鹽亦是一般的做法，師傅用掌心拍青貝一下，令其更爽，的確很爽甜。鮫鰈魚壽司又名左口魚或多寶魚，鮫鰈魚是大條的，放在頂端是自身的肥美的魚邊，一起吃，整件壽司都變得更豐收魚，本身雖然魚味較淡，但肥美補不足。大分縣深池壽司．麵豉醬開始魚味比較濃的魚種，大分縣深池，麵豉醬增鹹香。梳子魚壽司．芝麻又名竹籤魚，調味中加了點芝麻，輕輕提味。神內川黑睦魚壽司．薑蔥蓉燒香了添油脂，口感一流。間八壽司日本章紅，魚腩位，很肥美，所以加多了少少芥末。北海道帶子壽司肉質軟嫩，有點脆。牡丹蝦壽司．炙蝦膏非常理想的組合，豐腴甘香的蝦膏，提升整件壽司的食味。大吞拿魚腩壽司最肥美部位，筋全起了，入口極甘香甜美，有少少筋增嚼勁，可以享受得更持久。高知縣池魚壽司．薑蓉別於剛開始，魚味比較重，好吃。長崎縣新鮮青魚壽司．芝麻．紫蘇葉入口很香，一種特別的香味，新鮮青魚被燒香之味原來是這麼討好的。青森縣三文魚子壽司自家調味的三文魚子，比較甜，正合我意。北海道馬糞海膽壽司（$128）意猶未盡，追加最喜愛的海膽壽司，北海道黃海膽比較清甜，入口滿嘴甘甜。麵豉湯宇治抹茶奶凍．黑豆自家製，非常幼滑，水準之上。
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朋友大力推介這間上環的鮨燐，終於有機會試一次！鮨燐以時令秋季食材為主題，出品新鮮又高質，廚師經驗豐富，製作過程認真到位，整體體驗超滿足！現場見到不少熟客，果然係人氣之選！🙌 ❀——❀——❀— 𝓦𝓮 𝓸𝓻𝓭𝓮𝓻𝓮𝓭 —❀——❀——❀ Omakase｜$1680 （17 Course）---🥢先付糖蕃茄配淡雪鹽：清甜爽口，簡單但味道細膩黑玫貝：口感鮮嫩，帶有海洋的清新味道～ 北海道松葉蟹：蟹肉鮮甜，帶少許蟹膏香氣---🐟 刺身1️⃣ 薄切蜜柑鯛：配上一點鹽，帶出鯛魚的鮮味2️⃣ 岩手縣赤貝：配柚子皮啫喱，清新微酸，非常醒胃3️⃣ 兵富縣室津真蠔：口感爽身，海水味適中4️⃣ 京都獅魚魚腩：火炙的香氣令魚腩更加甘香，入口即化5️⃣ 長崎縣須万鰹魚：用芝麻油、薑蔥蓉調味，提升了魚的濃郁香氣6️⃣ 島根縣池魚仔：撈蛋黃醬和蔥調味，簡單而不失層次7️⃣ 吞拿魚刺身三重奏：師傅用紫菜包住 赤身、中拖、大拖各一片，搭配豉油醃鹹蛋黃、紫蘇葉和 Wasabi，創意十足，魚肉質感層次鮮明，今晚的亮點！✨ ---🍱和食愛媛縣目光魚：以一夜干方式處理，外皮香脆，魚肉細膩松葉蟹卷蓮藕---🍣 季節壽司六款1️⃣ 北海道帆立貝壽司2️⃣ 大分縣深海池魚壽司3️⃣ 北寄貝壽司 4️⃣ 長崎縣鯖魚壽司5️⃣ 北海道牡丹蝦壽司6️⃣ 北海道馬糞海膽壽司😍---🍲 Soup麵豉湯，暖返個胃先再食甜品🍮 甜品 | 抹茶奶凍奶凍質感細滑，奶香濃郁，味道偏甜❀——❀——❀——❀——❀——❀——❀——❀——❀鮨燐的 Omakase 絕對對得起價錢，食材新鮮，細節到位，尤其是吞拿魚刺身味道層次豐富，令人印象深刻！廚師專業又親切，環境高雅而不壓迫，非常適合慶祝或者想嚐試高質 Omakase 的朋友～❤️
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