潤

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潤 Rùn 灣仔 米芝蓮🌟🌟潤位於灣仔瑞吉酒店2樓，是一間粵菜點心的中菜餐廳，鄰近港鐵會展站，交通非常方便。 潤由星級名廚洪志光師傅半廚，於2020-2022新開張不久就榮獲米芝蓮🌟榮譽，更於2023榮昇米芝蓮🌟🌟榮譽，實力可想而知有幾勁。午市食個點心可能閒閒地預約等兩星期，聽店員講不少係回頭客生意，而且價錢唔算太高貴。 今次午餐時間來用餐，決定主要食點心😋。上餐前先上了茶、小食合桃及豆瓣醬。裝修及擺設是酒店水準，服務我會形容貼心但又要少少🤏大意。貼心係以顧客人數點心可以加減除返每件點心價錢，呢個服務非常之好，大意就係晌呢個服務開始店員可能一時唔記得咗無同我講到，因為我係一人挑戰，等我直至結帳時都一直懷疑緊menu上的件數好像同上桌件數有少少唔一樣，好似少左咁😅。不過都好多謝店員讓我肚子有空間去試多幾款🫶。 錦繡球黑椒和牛酥：呢個係一個藝術品，錦繡球是兩種麵條織出黎，食落入口酥脆，餡料是醬汁及少少黑椒味的和牛碎，有牛肉味有酥香味，整體是好吃，但對比同時上檯的龍蝦春卷，佢就有少少失色。 海苔龍蝦春卷：使用薄身的waffle脆皮做春卷外層，食落更脆口之餘又減少少油淰淰感覺，口感亦有

潤比我第一印象係空間感十足，光線柔和，座位寛敞舒服。儘管是星期五，場內都有不少空枱。酒店餐廳來說，性價比不錯，合理價錢，份量大方，味道精緻。晚餐的亮點大概是煙燻滷水鴨肝配脆饅頭，香濃煙燻味道不旦沒有掩蓋鴨肝味道，質地絲滑配上脆饅頭💯💯黑豚肉叉燒只看外皮光澤都能感受到味道，肉嫩肥瘦分明，不錯！另外，有趣的醬燒蜜椒豬肋排需要沾上木糠進食，整體味道配搭蠻新鮮。接下來麻辣海參燜豆腐的味道相當出色，麻辣海參份量頗大方，味道夠麻辣口感一流，推介！全晚最期望亦最失望的是花旗參清湯羊煲，看起來很濃味亦很香，吃下來就是比較淡味，羊肉沒有羊騷味，旬的比例太多，肉太少，用此菜式作收尾實在是感到可惜。雖然咸點收尾不佳，但甜品亦相當出色，麻糬甘柚酥超好吃，我對麻糬完全零抗體。第二零抗體是開心果，所以粟米片開心果露也不錯，不算甜 是我愛的口味。Cocktails 都幾好飲

開業不足一年，已迅速摘下《米芝蓮指南》一星的𝐒𝐭. 𝐑𝐞𝐠𝐢𝐬中菜餐廳 🇭🇰𝐑𝐮𝐧潤，相信大家對它都不陌生吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)!! 很久以前已經想帶愛吃粵菜的媽媽來試試，前陣子在𝐭𝐫𝐢𝐩.𝐜𝐨𝐦預訂酒店𝐒𝐭𝐚𝐲𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧，便順便來試一下鼎鼎大名的潤囉～ 主廚洪志光師傅，在多間米芝連一星餐廳仼職過。多年來專注做粵菜，由潤的設計菜式、味道、煮法、團隊組班的過程都一絲不苟😆，由零開始，不足一年已摘一星⭐️，真心相當厲害呢(≧▽≦)! 所以我超期待今天的晚餐的( ´▽｀)，吃完午餐後下午茶也沒碰過啦～ @𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐇𝐮𝐧𝐠’𝐬 𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐭𝐢𝐞𝐬👨🏻‍🍳 由洪師傅推介的精選套餐，共有𝟕道菜，全部都好好吃呢～ 蜜餞西班牙黑豚肉叉燒🐽 黑豚肉叉燒真心好吃到不得了🥹，肉香豐富，肉汁鮮美，蜜香濃郁，一吃愛上! 配上爽脆的果醋麻香海蜇頭，也不錯。原個椰皇螺頭燉花膠🥥 花膠超級厚肉又大塊，好足料呀! 湯頭清甜，帶有微微椰香，好好喝～ 芝士牛油焗龍蝦🦞 龍蝦肉質結實爽彈，面層有燒過的芝士🧀️，好邪惡呢～ 黑白蒜京蔥燴遼參🖤 難怪潤會摘星，這道燴遼參也太好吃了吧😍!!! 遼參軟腍入味，膠質豐富，有驚喜! 鮮蝦醬

男朋友生日帶佢去咗食中菜🥰 米芝蓮嘅服務果然非常好 而且環境都好舒服😌 小食嘅海苔腰果非常香 又炒得好脆😚商務午市套餐($688/p.p)鮮花椒黃酒浸鮮鮑好精緻嘅一道菜 鮑魚一啲都唔韌 而且酒味都幾濃🤤 上面仲放咗魚子醬 好有心思又精緻🥰筍尖蝦餃，沙茶滷肉粉果，娘惹香辣咸水角三款點心嘅外皮都好薄😍 蝦餃同埋粉果餡料好足 整得好新鮮😋 而咸水角外型都好特別 口感外脆內軟 好味🤤羊肚菌炒龍蝦球龍蝦球真係大大件 而且肉質非常爽口彈牙😚 羊肚菌去炒都幾夾😌嫩雞煨稻庭烏冬烏冬嘅雞湯非常甜 食落味道比較清淡 烏冬亦都非常之滑😝食完咁多嘢再食都唔會覺得好辛苦🤭椰果石榴甘露楊枝甘露就食得多 第一次食石榴味😍😍 感覺非常清新 唔會太甜 識落都好舒服😋美點薈萃有香脆嘅曲奇餅 同埋糕點寫着生日牌去慶祝生日😍 不過呢個就等得有啲耐先嚟到🤔蜜餞西班牙黑豚肉叉燒(半份）聽聞呢度好出名叉燒 所以我哋都額外叫咗半份😌 果然係好入味 肥瘦均勻 咬落口感好林 不過我反而覺得肉質冇咁林身有咬口啲會再好味啲😌

上回到「潤」吃晚餐，念念不忘。今日再到第三次去「潤」。今次是食午餐。一眾友人為我慶祝生日。午餐的感覺又和晚餐完全不同。實在難忘它的鴨肝和頭盤！唯有「三顧草廬」！1. 煙燻滷水鴨肝：煙燻滷水鴨肝經過滷製後入口即化，搭配微微的煙燻味道，讓人回味無窮。2. 芝麻豆酥脆片煎豆乳：芝麻豆酥的外層酥脆，內部鬆軟，口感非常不錯。搭配煎豆乳，豆香味道十分突出。3. 娘惹鹹水角：娘惹鹹水角的外層炸得酥脆，內部餡料豐富，包括蝦米、豬肉、洋蔥等，味道非常香濃。4. 羊肚菌燒賣：羊肚菌燒賣的皮薄餡多，羊肚菌的鮮美味道十分突出，搭配著黑醋，味道豐富。5. 四喜鱈魚棵：鱈魚肉內加入蝦仁、蟹肉、魚漿等多種食材，口感鮮美豐富，很鮮味。6. 麻辣海蜇頭：麻辣海蜇頭內加入了辣椒、花椒等辣味調料，口感鮮爽辣辣的，非常適合我那喜愛辣味朋友，她讚不絕口。7. 夜香花冬瑤蟹肉田雞羹：夜香花冬瑤蟹肉田雞羹非常清甜鮮美。湯汁清澈，口感豐富，夜香花的香氣非常獨特，搭配上鮮美的蟹肉和田雞肉，味道非常好。8. 梅菜燒腩仔蛋白炒飯：梅菜燒腩仔蛋白炒飯的米飯口感香糯，梅菜和燒腩仔的鹹香味道非常突出，讓人一口接一口，回味無窮。9. 石榴甘露：石

我們一行四人晚上往「潤」朝聖。這間米芝蓮粵菜餐廳的室內設計充滿歐陸風格，我們坐在近窗的圓枱，窗外的夜景進入眼簾，既舒適又優雅。首先是鹵水煙燻鵝肝，煙燻的鵝肝質地柔軟，口感豐富，搭配鹵水的調味，淡淡的煙燻香味，更加突出了鵝肝的風味。接下來頭盤。黑椒和牛酥和西班牙叉燒：和牛肉質柔軟，口感豐富，搭配黑椒的調味更加香濃；西班牙叉燒則是口感酥脆，外皮酥香，內裡肉質鮮嫩多汁。果醋海蜇頭：這是一道非常清爽的涼菜，海蜇頭口感爽脆，加上果醋的酸味，很開胃。之後奉上原個椰皇海帶燉鮑魚。椰汁的香味和海帶的味道非常搭配，鮑魚則是口感鮮嫩，非常美味。接著是乳香燒焗銀鱈魚。乳香的香味非常獨特，銀鱈魚口感嫩滑，非常好吃。還有濃湯瑤柱富貴蝦浸豆苗。這是一道清淡的湯菜，豆苗口感爽脆，搭配瑤柱和蝦子的鮮味，非常美味。繼續有鹽香雞。雞口感鮮嫩多汁，鹽味恰到好處。最後是櫻花蝦烏魚子醬炒飯。櫻花蝦和烏魚子醬的搭配非常好，讓這道炒飯口感豐富。最後有甜品三弄，賣相精緻。一次難忘的米之蓮之約。

係好味既叉燒呀🫶🏻 台灣朋友嚟到香港一定要帶佢地食叉燒!! 食完新桂香再挑戰酒店fancy版! 當然佢地既點心全部都好高分，好味到有d唔記得影相😂 鍾意佢地size細細粒真係bite size，啱曬嘴仔同胃口都細細既女仔😘 點心靚之餘係好味既🫶🏻推介：- 黑椒和牛酥- 蒜香龍蝦春卷（個春卷皮真係好出色）- xx粉粿- 蘋果仔鹹水角-豉油王炒麵（鹹左少少但係都好味）蜜餞西班牙黑豚肉叉燒自己有偏見永遠覺得新桂香係最好食既😆 不過呢度都好出色，好入味好腍好軟熟，再燒到有少少焦香😮‍💨YUMMMM戒唔到肉就係因為好味既叉燒啊🫶🏻🫶🏻

其實之前就已經想去試「潤」，但因為之前一直都無機會，適逢今日係5.20，所以就同另一半去咗「潤」慶祝一下，但可惜好多方面都未如理想。我地book咗夜晚7:00，一入到去其實個環境係幾舒服，但因為餐廳係喺2樓，所以望出去其實都無咩風境可以睇到，極其量叫做望樓景。我地睇完個餐牌就嗌咗：1）果醋麻香海蜇頭 ⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️2）醬燒蜜椒豬肋排 ⭐️⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️3）蝦籽日本花菇紅燒豆腐 ⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️4）櫻花蝦烏魚子炒飯 ⭐️⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5）崧子梅菜野米菜心炒素飯 ⭐️⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️本身諗住前菜開胃啲，就嗌咗果醋麻香海蜇頭，但一食落去，味道偏甜，亦都聞到有麻油香，反而就冇咗醋嘅味道。醬燒蜜椒豬肋排啲味道我簡直唔識形容，啲醃料好奇怪，總之就係好咸，係之後點啲side dish 嘅粉先令到個咸味無咁重，真心有啲失望。到之後就上黎今晚嘅重頭戲，蝦籽日本花菇紅燒豆腐，完全食唔到任何蝦籽嘅味道同口感，擺盤亦都簡直係個笑話，明明餸與餸之間都等咗一段時間，但個豆腐食落去唔係熱辣辣個種溫度，而豆腐亦都做唔到外脆內嫩。最後就上咗兩碗嘅炒飯，可能因為之前啲餸菜都好失望，所以呢個炒飯反而因為穩打穩扎而

以前往往听人说什么点心很精致，我一看那不就是小吗！小≠精致，听说润的点心一绝😯过来一看果然名不虚传，真的能做到精致2字！不管是金鱼造型的虾饺还是如绣球一般的和牛酥，都让我很惊喜，师傅你这手艺也太绝了👍🏻-📌荷塘星斑饺好可爱丑萌丑萌的小鱼造型，还有点舍不得吃呢😂📌锦绣球黑椒和牛酥精致的双色绣球，入口先是感受到外层的酥脆，内里还热气腾腾，不过吃不太出来和牛味，但整体很香📌娘惹香辣咸水角不知道是青苹果还是梨，小小一颗好可爱，居然是咸水角！📌家乡拆鱼羹味道极好！一整碗我都喝光了😋📌烟熏卤水鸭肝配脆馒头经过苹果木烟熏过后的鸭肝，有股独特的烟熏香，搭配脆馒头细细品尝，口感非常细腻，令人回味无穷～📌西班牙黑豚肉叉烧他们家叉烧好出名！不会过于肥腻，口感很嫩！不像普通的叉烧又硬又难嚼📌椰果石榴甘露和普通的杨枝甘露不同加入了番石榴，口感更丰富了。这个少女猛男粉的颜色我真的太爱了！！！很有夏天的味道，非常清新

Enjoyed very much Chef Hung’s finely crafted and delicate tasting dim sum and his warm juicy tender barbecue pork. The surprisingly appealing steamed flower-shaped gold rims dumplings filled with grouper meat was outstanding. Also highly recommended are the uniquely braided round puff filled with diced wagyu beef in black pepper sauce and deep dried glutinous dumpling with spicy minced pork presented as a tiny apple. All dim sum are exquisite, delicious and satisfying. Chilled pink pomegranate

米芝蓮中菜是次staycation有機會試下「潤」早餐冇左自助早餐一set set叫…唔夠可以再encore我地當然試吓佢嘅中式早餐 點心+鮑魚雞粥之後再試 Egg Benedict,日式早餐食物：唔錯 果然名不虛傳 我地encore左點心同鮑魚雞粥, 另外仲有生果,ham拼盤同餐包🥐…雖然冇左自助…但都好豐富,😃仲試左個排毒飲品係去過咁多次酒店staycation之中…最滿意嘅早餐之一服務：好主動 貼心環境：舒服

位於St. Regis酒店內，短時間已摘得米芝蓮一星的中菜，環境無可挑剔地優雅且富藝術感，服務亦優秀。整個用餐體驗上，由前菜到點心，再到餐後小點皆有一定的水準，當中以星斑餃和脆皮鮑汁海參腸粉屬於驚喜級的美味，推薦一試。

每次來這間餐廳，都沒有失望，今次也試了新的菜式，依然水準非常之高。這裏的點心固然十分精美，最靚仔的是星班餃，簡直像圖畫一樣的池塘和金魚，見到都叫人開心。另外有脆脆腸粉，很美味。小菜方面，試了一個新的菜式，山椒炒山瑞，亦試椰子鮑魚燉湯，都很美味。還有脆鱔蒸陳村粉，烏魚子炒飯和糯米包都很美味，滿足的一餐! 餐廳的服務亦很好，洗手間十分寬敞，老人家大讚👍但作為一間五星級酒店，對輪椅的配套不算完善，可謂美中不足。

St. Regis 中菜廳潤 喺2020-2022都獲得米芝蓮一星殊榮 掌舵師傅以當代手法演繹傳統粵菜 好味得嚟充滿新意再加上酒店都算新 餐廳裝修有格調 座位乾淨企理 呢個係當然 食客坐得舒服 成個dining experience 非常唔錯我哋今次叫咗其中兩個最特別嘅點心 亦有嘗試佢出名嘅叉燒錦繡球黑椒和牛酥 $138 - 黑椒同和牛既香氣 同外層酥皮既油香雙輝映 造型超級精緻 點心師傅應該用咗好多心機整娘惹香辣咸水角 $88 - 呢隻啤梨冇錯係咸水角 味道正正常常 普通鹹水角咁 但淨係憑佢呢個打卡樣 加埋塊食得既樹葉 都一定要嗌啦 如果有外國朋友仔 帶佢嚟食呢個應該好鍾意 haha蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 $368 - 西班牙黑豚肉肥瘦均勻 外層焦香燶邊 裏面豬肉肉質嫩滑 配埋個甜甜哋嘅蜜汁 正今次兩個人唔叫得好多野 有機會下次再嚟試吓🍽 餐廳: 潤🏠 地址: 灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓#foodiehk #hkfoodie #foodie #香港美食 #foodporn #foodphotography #foodblogger #hkfoodpic #hkfoodinstag

優點- 當然系裝修比較高雅啦，話曬都系5星級。- 食物新鮮熱辣。- 兩個人可以叫兩件吾一定一客（可能3,4件）- 服務好，介紹清楚。改善點- 性價比吾高，味道比較失色- 點心種類少。個名同味道吾系好match。- 除了放個口罩套，如果有酒精搓手液系張臺會好D 。竹笙芫荽星班餃（$72）4分- 整隻餃都星班，好有星班味，但芫荽味就吾啦,竹笙亦搵吾到。錦繡黑椒和牛酥（$92）3分- 只可以話佢整得好精緻，所以攞到3分- 無黑椒味道- 咬開至睇到幾粒細細粒的和牛粒，真系吾睇住都食吾出系牛。海苔龍蝦春捲（$112）2分- 食到只有蝦味，吾系龍蝦味- 個皮好薄好脆叉燒（$184）1分- 除了系”淋”，無肉質感，無肉味。- 無燒烤過的感覺，似系最後搵火槍燒。普洱茶（$104 2位） 1分- 毫無偶爾茶香味杏仁cookies (免費）2分- 系好鬆，但太重牛油味，無杏仁味柚子椰汁糕（免費）1分- 毫無椰子味，