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5-min walk from Exit D2, Central MTR Station; Near 33 Wyndham Street
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12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Mon - Sat
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今天帶大家來嚐嚐這家超有質感的德國餐廳！店內裝潢走時尚又溫馨的路線, 這次我們點了$348三道菜的餐廳週菜單. 麵包配德國酸忌廉，味道有特色✦前菜63 degree63度溫泉蛋佐酥炸洋蔥 慢煮的流心蛋黃十分滑嫩！搭配炸得金黃酥脆的洋蔥絲，驚喜的是底層的菠菜泥完美中和了洋蔥的辛香，綿密口感中穿插著喀滋喀滋的脆感，層次超豐富～ Smoke salmon煙燻三文魚蘋果蘿蔔沙拉 煙燻的鮭魚很粉橘色，有光澤！搭配青蘋果絲和蘿蔔薄片，芥末醬帶出清爽感。 ✦主菜✦ 🔸豬腩加雙拼香腸佐德國酸菜 刀叉碰到香腸的瞬間就聽到悅耳的脆響～法蘭克福香腸與圖林根香腸肉汁四溢，正！用叉子輕輕一切的豬腩滑嫩， 搭配的德式酸菜超級解膩🥨 但酸味比較重。🔸香煎鱈魚佐奶油醬 鱈魚皮甘香，雪白魚內加上雅淡奶油醬，溫柔的襯托出魚肉味，很輕盈。 ✦甜點✦ 🔸焦糖蘋果粗麥布丁 顛覆傳統的流動質地超有趣～用湯匙輕舀奶油忌廉緩緩流淌！粗粒小麥粉帶著穀物香，焦糖蘋果丁與餅乾碎增添口感，淡雅的甜度吃完整份都不膩口 🔸巧克力蛋糕 朱古力旦糕口感濕潤，朱古力味道濃而不膩，幾正。 這次把傳統德國菜做得精緻又有趣， 感覺不錯。
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🇩🇪 平時講起德國菜，大家係咪同我一樣會即刻諗起啤酒同香腸？🍺🍖朋友介紹我去【Heimat by Peter Finds】話試過德國大廚Peter Find嘅手藝，就會令我對德國菜改觀！趁住有restaurant week 優惠去試咗幾款菜式，真係有驚喜喎😍 🥨 **Pretzel with Cream Cheese** 佢哋嘅Pretzel新鮮焗起，外皮帶少許煙靭，內裡軟熟，仲有兩款口味：芝士同Poppy seeds，每一款都美味！配上香草味嘅Cream Cheese，味道濃郁得嚟又唔會太膩，真係Köstlich!😋🐟 **Smoked Ocean Trout | Apple Radish Salad | Mustard** 第一道菜已經係視覺同味覺嘅雙重享受！煙燻嘅鱒魚肉質細膩，帶住淡淡嘅木香，配上清新嘅蘋果蘿蔔沙律，仲有一抹芥末嘅微辣，層次分明得嚟又唔會搶咗主角嘅風頭🍎🥗 每一啖都係一種優雅嘅平衡！🍜 **Hand-shaved German Noodle | Mushroom Ragout** 中式嘅刀削麵就食得多，德國手工削製嘅麵條就真係第一次試！口感彈牙得嚟又帶住微微嘅韌性，配上濃郁嘅蘑菇芝士醬，真係一啖接一啖停唔到口！🍄 蘑菇嘅香氣同麵條嘅質感完美融合，簡單得嚟又充滿心思。🍮 **Quark Cheese Mousse | Berries Compote | Vanilla Crumble** 最後嘅甜品就有少少遜色。芝士慕斯無乜芝士味，冇預期嘅驚喜。雜莓果醬同香脆嘅雲呢拿碎，味道中規中矩🍓🍰或者其他甜品會比較有特色。
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最后的黑巧克力蛋糕忘记拍了，甜品爱好者狂喜，非常出乎意料的好吃。每一口都在赞叹，原料很顶级啊。除了餐前面包外，所有的餐品都挺好，就是那种你知道它会很好吃，吃完后又确实在意料之中的满意。 除了烤猪肘外，主厨在餐盘里还放了一小块烤猪皮，金褐色的烤猪肘皮，咬起来是“咔嚓”一声裂开的，如同薄脆饼干，但又带着胶质的韧性。牙齿咬下去的瞬间，能清晰听到碎裂的声响，酥脆感直达耳膜。皮下的脂肪层被高温逼出，只留下极薄的一层，成就了这无与伦比的酥脆。
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Chef Peter也算是香港Ritz-Carlton餐飲部的開國功臣, 離開之後並沒有繼續行政工作, 而是經營自己的Heimat餐廳, 在香港吃德國菜也就是啤酒, 豬肉腸和豬手這些比較平民的菜式, 而他希望令我們了解德國菜也可以做得精緻. 食材其實也不是很奢華的那種, 例如是頭盤的希靈魚, 以及主菜的豬肉, 但精緻就是在於處理上, 例如是前者味道甘香完全沒有腥味, 紅菜頭沙津配煎蛋看起來很簡單, 但酸庋的調節配合蛋汁, 味道變得活潑. 豬腩肉的煙熏木香以及直接烤的肉質細緻而夠肉汁, 脆皮如燒肉一般, 也比起平時德國菜更為複雜, 黑森林蛋糕的表達同樣如此. Chef Peter的Fine Dining是用心令食物質素變得Fine, 定價其實和一般西餐廳沒有太大分別, 真心希望他能夠繼續經營下去.Chef Peter Find, a founding member of the Ritz-Carlton Hong Kong’s culinary team, has opened his own restaurant, Heimat, after leaving his executive role. He aims to elevate German cuisine beyond the typical beer, sausages, and pork knuckles, showcasing its potential for refinement. Using simple ingredients like herring and pork, Peter demonstrates sophistication through meticulous preparation. His smoked pork belly, for instance, offers a delicate texture with crispy skin, surpassing traditional German fare in complexity. Peter’s fine dining approach focuses on enhancing food quality, with pricing comparable to standard Western restaurants, reflecting his dedication to redefining German cuisine in Hong Kong.
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👨🍳 一直作為五星酒店大廚的Peter Find終於決定在香港開一間屬於自己的餐廳!🍻「Heimat」 在德文意思是“家鄉”餐廳理念是讓食客有在家中與朋友聚餐的輕鬆氛圍 ✨🍽 菜單以創新吃法演繹經典德國風味，每道菜都調味到位🌭 推薦加點的**自製香腸拼盤** 原本覺得平平無奇，但卻有讓我一直吃的魔力，甚至第二天還在回味！-🧸🍬 跟一般fine dining不一樣，最後一道不是petit four，而是gummy 任選環節！更是有極小眾的口味像是薑餅、肉桂、辣椒等，個人最愛的是辣椒口味，真的有辣度，而且後勁十足，驚喜 🔥🤩🍷這裡不只有傳統的wine pairing，還特別提供juice pairing，搭配的是🇩🇪單一水果釀造的水果汁，同時體驗到不同的風味組合🍌🍩 最後一定要強烈推薦他們的Banana Cake！🙌🏻 用了大量新鮮香蕉作為基底，減少了糖分的使用，同時使得蛋糕格外濕潤，很飽狀態下還是一口接一口，完全停不下來！
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