天外天

這天跟媽媽和妹妹到尖沙咀The Icon的「天外天」，這裡裝潢很不錯。天氣不算太好，可是看著海景，令人心情平靜吧。柚皮燒腩包(HK$32)﹕包的質地夠煙韌，餡料味道夠濃，也不會肥膩，讚﹗天外天煎腸粉(HK$48)﹕若能略略煎得香口一點會更好﹗燒鵝鳳梨雪映包(HK$38)﹕外層甜甜的很鬆脆，內裡又有很juicy的新鮮菠蘿，加上燒鵝肉粒點綴，實在超精彩，這個必試﹗風沙軟殼蟹(HK$88)﹕炸得軟硬適中，夠惹味，底層更有薄片炸蕃薯，有心思﹗就穿得美美的來用膳吧 :）桂花燉津梨(HK$48)﹕清甜滋潤，還貼心的附上兩款小甜點(右面的芝麻椰汁糕很香濃)，令賣相更豐富，很喜歡﹗最後是凍香芒布甸(HK$38)，粒粒芒果肉份量夠多又夠香甜，布甸又夠滑，實在精彩﹗　這裡服務極佳，經理主動替我們拍攝合照留念，其他店員亦不停替我們添茶和清理桌子，加上優美維港景致和合理價錢，實在非常值得一試

其實我對佢其望唔係好高。去到當然叫最出名的嘢食。叫咗紅蟳米糕，其實係蟹糯米飯。食落去，咸咸的。佢地將蟹，糯米，咸蛋黃和花雕酒一齊蒸。我本人覺得沒什麼特別。玻璃蝦總沒特別，只是蝦一隻。只不過大隻D。不值這個價錢。

从预营业到今日 看着Icon成长起来 哪怕很多行内人士褒贬不一 依旧带着”念家”的亲切感 去评估 而自开业时的几次校友会后 也有好一阵未再到访 不觉间翻起米其林 才发觉Icon的中餐厅竟已荣获米其林的好评 忙过了毕业季的事 也忍不住再约起好友来试食环境：天外天在Icon的28楼 电梯出来 先看见的是Bar区 有高高靠背的沙发 还有书柜相伴左右 营造的好似私人书房 用餐间隙小酌一两杯 都很是自在 而在每晚八点前 都是开放给住客饮用 而这之后 Walk in的客人也可到顶层 一览九龙的全景夜色而拐过开放的酒吧区 就是暗色调的餐区 看上去有些紧逼 但坐定下却也觉得舒适 或许再狭长的餐区 在这样开阔的夜景前面 都不会觉得小气 服务：又是传闻很难定位的餐厅 无意路过学校交文件 路过前台 就顺口多问了一句 前台接待的小伙热情又专业 立刻帮忙问餐厅的Schedule 竟就这样定到了晚餐的位子 无心插柳柳成荫 好运有时真的要撞一下菜单：除了招牌菜式的报价较为高 在200到400+不等 其他的单点菜式 也都是100+ 而午市过来的话 点心的价格就更为实惠 而且食物质素也是相当 再贪得几眼高处的靓景

點心好吃。酒店餐廳來說價錢合理。環境優雅不造作。服務專業，有禮，有笑容。值得推介。Good Food, Great View & Great Service.Elegant, Smart yet casual. Great choice for relaxed fine dining.Highly recommended. >>>Last stop for this summer: My in-laws were in Hong Kong for a few days. As we all know, treating in-laws to meals is never an easy task, especially when they are from Japan, a country where almost everyone is a stern gourmet. We were thinking about "Yan Toh Heen 【欣圖軒】" initially. But since it was raining, we decided to

早在旅行前已得知店家安排到來自廣州白天鵝賓館的師傅炮製一系列三十年代的舊式點心, 奈何一直拖至最後一天也有機會一嚐, 大家看到食評時, 供應期已經過, 但大家也不用可惜, 說不定遲些會再到別的菜館作交流呢!來過hotel icon多次, 但每次都局限於地面的green, 這次終可上到28樓用餐, 真令人雀躍。 想起來這次是即興的, 事先亦沒有致電查問座位安排或點心供應情況如何, 心想特意選下午兩點才來, 客人該離座了吧? 準時到達, 果如所料, 能即時入座, 只是沒想到當時只有一檯客已離去, 真幸運。 沒有訂檯之下, 安排到窗邊的圓檯的機會十分微, 但其實入面的座位望出去也夠開揚, 同樣有高空美景相伴, 在這環境下進餐, 是格外的舒暢。 甫坐下便感受到侍者殷勤的招待, 點菜時一心以為是整壺上, 誰知見他捧著一個托盤過來, 內裡放了四款茶葉, 選了香片和鐵觀音($20/位), 見他隨即將茶葉放進杯中, 再加水沖好, 細心提到局一分鐘才喝較好。 平時用茶盅喝茶的機會實不多, 真是不習慣的話也可以另外要空杯, 但個人頗喜愛這個喝法, 也許是舊式風味吧! 鐵觀音茶色透徹, 帶回甘, 散發陣陣幽

住過白天鵝,但係無去過食中菜,難得白天鵝六大弟子嚟到香港宣揚懷舊點心,就在星期天的中午book枱一試,當然12款點心每樣各一;杏汁奶油糕 -- 杏仁味極重脫衣換錦袍 -- 呢個最為欣賞,在香蕉入面釀上荳沙再炸,唔油,好食欖仁薩其馬 -- 馬仔,無咁甜嶺南鹹煎餅 -- 很脆,不油柚皮火腩夾 -- 味道怪怪的,柚皮味很重,大概我這個土生土長的香港吃不慣窩燒鴨腦餅 -- 內裡的鴨腦淋淋的,味道沒甚特出,酥皮比較乾網油牛肉賣 -- 這個牛肉賣特別在於網油,有少許煙煙靱靱,口感很好赤繩欣繫足 -- 上枱時細得很可憐,隻鴨掌好似發育不良 雞油鳳肝酥 -- 同樣地酥皮很乾,入面的雞油鳳肝份量頗多,這個賣相很有趣鮮蝦蟹肉餃 -- 即是蝦餃 彩鳳隱龍懷 -- 最特別是入面蔵咗半隻鵪鶉蛋月夜逢燕侣 -- 有兩粒餃子加紹菜雞湯,少許燕窩,一位要$78..........................由於一行六人,除了以上點心外,還有點了其他,例如:金錢龜塊,春卷等,說實話,自己的點心比較好吃,還有好彩有個維港境搭夠.

打從上次晚宴之後，對天外天的出品不期然有了信心，近日從朋友口中，得知白天鵝賓館的點心丘師傅南下香港作交流，更在天外天製作十二款四十年代的點心，實在找不到不試的理由。作為陳勛師傅的弟子，肩負起承傳廣東點心文化的重任，相信手藝絕不比師傅差，加上已錯過南海一號的一次，就找個借口，拉來P兄及D兄聊聊天，喝喝茶。想不到的是，今天才是首日有點心供應，但店內已是全滿，可見懂得欣賞的大有人在。在龍井、香片、普洱及鐡觀音中選來了鐡觀音，喜愛其清幽芳香的氣味，呷一口帶有微甘的感覺，齒頰生津，不錯。翻看特別為今次活動而印製的點心紙，雖然只得十二款，但差不多每款都想試，而且部份點心的名字更是別出心裁，教人摸不著頭腦，結果還是要經理講解一次。第一碟竟然是最重口味的窩燒鴨腦餅，外表平實不起眼，放在手上熱騰騰的，明顯是即叫即製，酥化的外皮黏上少許芝麻，工整而亮麗，散發出柔和的金黃色，一件餅要用上八隻鴨腦，工序繁複，真的佩服前人為求盡量利用食材，而挖空心思的出品；咬落絲毫不覺油膩，水準極高。再來亦是炸物的嶺南鹹煎餅，這種嶺南風味的傳統小食，賣相平實，甜鹹夾雜，黏上芝麻去炸，香脆鬆化，油份又瀝得清，非常討好。雖然雞油鳳

香港作為國際都會，除了世界各地各式美食，受到大家歡迎之外，本土的香港味道，更是大家所喜愛，作為香港人，連自己都不愛，怎麼相愛？說實話，現今流傳在香港的地道飲食文化，如雲吞麵，生滾粥，點心等等，大多是來自廣東省的省城，廣州，所以，老饗們經常說食在羊城，不無原因。近年在某些星級中菜廳吃點心，經驗不甚愉快，有點名大於實的感覺，雖然，米芝蓮的評審們，或者主力焦點晚市的水準，但作為米芝蓮二星，甚至三星的中菜廳，連點心也做得不好的話，實在有愧拿下星級之榮譽。廣州白天鵝賓館，學某前港姐在某廣告內的口號：(我細細個就聽過呢個名喇。)久仰白天鵝大名，但從沒去過，現今這隻白天鵝，飛到來廣州以南百多公里的香港，首先在月前到過南海一號，於本月初，飛到來Hotel ICON頂樓中菜廳天外天。你說白天鵝班點心師傅，為何這麼得閒來客串？原因是飯店因裝修而休業，所以他們便應邀南下，來推廣羊城老店的懷舊點心，給我們香港人看看。有別於上次南海一號，年屆八十多的點心泰斗陳勛沒有隨行，今次則派來五名點心師傅，包括陳勛的高徒，進駐天外天兩星期。是日中午與P兄，D兄兩位朋友，來到這裡飲茶，白天鵝的懷舊點心總共有十一款，每款點心名

又是一個陽光明媚的星期五，下午去了尖東那間以前常去的酒吧，到了才發現，酒吧已經易主，以前輕鬆愉快式的設計被德國餐廳的高貴典雅所取代，說實話，不是太習慣，我還是喜歡從前那間，有舞臺，有室外的高凳，還記得在這裡駐唱的歌手中有一個很有氣質的女孩子，唱的很棒，難以想像，那麼火的一間bar也會說不見就不見了，香港地，真的事事都變得好快，始料未及。感慨了一個下午，hea足一個下午，晚上來到Hotel ICON，上到頂樓-天外天餐廳吃晚飯，大壞人說知道我喜歡這裡，是的，這裡的氣氛永遠是那麼柔和低調，讓人可以輕鬆愜意的享受晚餐，當然，這裡的廚師廚藝一流。 枝竹火腩星班頭腩煲 最喜歡吃枝竹，不過這道菜裏的枝竹口感是那種超微硬一些的，不過味道濃郁，星班很滑，一點都不會dry。魚湯鮮腐竹銀杏浸菜苗 清淡的魚湯，軟滑的腐竹，翠綠的白菜苗，讓你吃著舒服的素菜。蟹肉金沙雲海豆腐 蟹肉上面鋪滿滑嫩的蛋白和鹹蛋黃，最下面一層是一塊塊滑嫩的豆腐，這道菜雖然有些鹹，不過超級好味~~~不得不提的是這裡的茶，每次來都是喝香片，每次都是一樣的茶香四溢。雖然之前見過的侍應今晚只見到一位，但是其他的侍應一如既往的是那樣nice。

母親節一家人去了有維港美景的欣圖軒飲茶，老媽子吃得滿意；那父親節當然要去番有咁上下靚景的地方才行，否則，就是有點不公平了(雖然我深明呢個世界是沒有公平的)。跟細妹商量，決定去Hotel Icon的天外天。晨咁早就訂了檯，並指明要窗邊位，所以服務生帶領我們去到的，是最有利的位置。雖然這天是下著雨，但維港的景致依然迷人，亦無損我們一家人用餐的愉快心情。點餐的重任還是繼續交俾老媽子負責，照例是有燒味、點心、小菜同埋甜品，每款些少，已經很豐富。媽媽都學精了很多，起碼會盡量選一些廚師推介的，失手的機會相對減少。燒味可以選雙拼，那貪心的我們就來了一份叉燒拼三層肉。賣相還不是太差的，然而，叉燒欠缺肉香，也未見特別鬆化，燒腩仔雖是皮脆，層次感卻稍嫌不足，兩者均欠缺精彩。又有一味小食，是鮑汁鳳爪。鳳爪是夠晒腍身，沒有牙都食到，不過味道稍為過咸，老豆更喜歡旁邊的花生。隨之而來就是好幾款點心，先睇傳統的，蝦餃是一口Size，看來是摺得幾靚仔。大口咬下，裡頭勁多蝦，配丁點咁多筍，質感乾巴巴的，只是普通。燒賣相對好些，至少是企身，咬落爽口，味道對辦。從來不覺得會在賣粵菜的地方吃到好的小籠包，但這兒說是廚師推介，

每次經紅隧過海，都會望一下唯港薈，坐落位置卓越，能近望遠眺整個維港夜景，一覽無遺，而當中的餐廳更是城中佳話，The Market更被某雜誌封為全港應到的自助餐三甲，Green的甜品更令不少甜品愛好者到來，最後便是剛剛獲全球知名旅遊雜誌Conde Nast Traveler選為全球最佳新餐廳之一的天外天。天外天位於酒店頂層的28樓，它的設計很特別，由蜚聲國際的Conran & Partners負責設計，感覺不像是餐廳，而是一所高級會所，每一個位置都是度身訂造，令人感覺舒適，當中有三間宴會廳及一個容納600百支佳醸的酒窖，今次在坐擁紅館紅隧景色的一間，中間放有一張橢圓形的大桌，很像會議格局，但旁邊的裝飾物卻舒緩了氣氛，很舒適的感覺。餐單早已定好，共有九道菜。未正式上菜時，先來點琥珀合桃，色澤通透，糖層輕輕包著合桃，香脆可口，添加了芝麻更覺美味。而天外天醬令人有驚喜，鮮味出眾又惹味，當大家還有猜想有什麼材料時，大廚已道出驚人的材料組合，原來全是素食，真的不能不稱讚這裡的廚師功力。第一道是江南五小碟，由於此廂房是以位上，所以將五款頭盤擺放得相當雅致於一個碟內。先是香芒脆帶子，以脆皮盛著泰式辣醬

天外天的大名早有聽過，其實之前也跟某些食友討論過來吃飯，不過最後不了了之，怎知道就在爐兄的穿針引線下，大家都算是收到了公關的邀請吧，到來天外天試試它們的美食，本人不勝感激，在此先謝過她們的安排。廢話也不說太多，是夜的菜牌一早已經由店方擬定好，由頭盤的五小碟，到四道主菜加燉湯，最後加上單尾及甜品就成了，我們是日包了一個房間，聽說其晚市在私人房的收費，最低是要上八千元，不過其實如果以十二位計，其實每人七百，已經是砌夠數的了，以此店子的級數，這相信一點也不難。都是先將注意力集中在是夜所吃過的東西，大家甫坐下，先來點小吃，分別有可以如吃菜甫般吃下的天外天醤、及香口小吃琥珀合桃，天外天醤雖然吃起來很香口，宛如XO醬般濃重，既香又帶鹹辛的美味，不過原來全是用上了素料，分別為素魷魚、苦瓜、生根、毛豆及一些一點點如蝦子的東西，不過問題就來了，蝦子是素料嗎？另外的琥珀合桃是常見之物，但好吃的，也不是太多地方有供應，而是日的這一小碟琥珀合桃，實在真的是很香脆，那陣帶焦糖的甜味，加上合桃及芝麻的香味，真的非常好吃，如果不是要留肚吃店家準備的美食，不然真的一人吃兩碟也不成問題。之後我們迎來頭盤五小碟，精緻的用

We were invinted to have a dinner in Icon Hotel at the Above &beyond Chinese Restaurant and the menu was even organized by our friend,that set dinner was very delicious and well picked,the service was good as well but need little bit improvement ,The platter was well selected into 4 different choices,the Pumpkin soup was my favourite of the whole menu,the Garoupa was salty a bit,tand the finishing dessert was excellent too.The restaurant was very elegant and quite,good for relaxing and easy dinn

香港人，就是對「高」情有獨鍾。住的地方要「高」，工作的地方也要「高」，連男女對美的定義也和「高」有關。位於紅磡Hotel ICON 28樓的天外天，坐擁無敵海景，居高臨下，一邊看著維港夜景，另一邊則看著霓虹夜紅館，在這樣的環境下用餐，真的有如置身天外天一樣。天外天的空間感很強，擺設也很時尚，令我想起電影中，優皮一族在這裡耗上半天，談天說地的場景，既輕鬆也寫意。想私隱度高一點，可包房，視乎個別房間和時間會設有最低消費。在煙花的日子價錢會貴一點，平日的晚上，也有幻彩詠香江，和一班朋友／家人一起欣賞，更覺開心寫意。餐廳美酒隨處可見，和三五知己摸著酒杯底，又或和另一半輕輕碰杯，在維港的美景底下，倍添浪漫。是日菜單由天外天挑選，無論是新菜或是名菜，都很精彩。前菜是琥珀合桃和天外天醬，前者合桃爽脆，蜜糖和芝麻都很重手，味道非常好；後者有別於一般的XO醬，天外天醬全以素菜為材料，沒有蝦米、瑤柱，但仍能造出微辣且惹味的醬料，味道不會比XO醬差，茹素者也適合吃，很有心思。頭盤是五小碟，天外天為我們配搭了一枝法國的Delamotte Brut香檳，誠如經理所言，中菜和酒沒有既定的框框，配搭更加千變萬化，這

五月十七日(星期四)是日很榮幸，獲得公關和店方的邀請，與一眾食友來到「天外天」試菜晚上來到，我們獲安排一間貴賓室用餐，環境是預期的好，位於廿八樓，既能享用美食，又可欣賞尖東海旁的美景，真是難得的體驗未開餐，先說說此餐廳的來頭，開業只差不多一年，它已經獲得不少國際殊榮最近更於全球知名旅遊雜誌的「Hot Tables」名單中被選為全球最佳新餐廳之一，已可知其食物水準有別於一般的中菜廳，餐廳為傳統中菜注入了不少創新的元素，也為我們帶來新鮮感，十分期待!琥珀合桃 ｜ 天外天醬 先來是兩碟開胃前菜琥珀合桃味道香脆，合桃味突出，吃起來香甜脆口粒粒的芝麻也十分香口天外天醬是素XO醬，一改已往對素菜的印象味道香濃，帶微辣和咸香，的確是一道醒胃的前菜熱身完畢，侍者送上了一碟賣相精緻的小碟，包括五款小菜香芒脆帶子｜鮑汁豬仔腳 ｜金莎乾蔥伴涼瓜 ｜ 化皮乳豬件 ｜ 黑松露茶燻蛋 香芒脆帶子以脆米撻盛著帶子再淋上芒果汁，是有創意的配搭先說帶子，肉厚鮮味，加上濃味的芒果汁亦沒有把它的鮮味遮蓋，是個不錯的配搭鮑汁豬仔腳豬仔腳炆得軟腍，而且膠質重，吃起來帶點黏口的感覺鮑汁也鮮味香濃，令我想起個多月前在明閣吃到的豬仔