興發麵家

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喺保安道體育館打波前醫肚, 經過呢間外表似好耐歷史既粉面店, 經過一SEARCH 發現呢度既豬扒係手打, 所以真係要試下佢叫左一個炸豬扒麵, 同咪一個鳳城水餃鳳城水餃好正宗, 大得黎包得條理分明, 有蝦肉木耳豬肉等,     一咬落去啖啖! 正!炸豬扒麵, 麵一般, 就好似食緊正常既壽桃牌上海面甘算可接受, 豬扒好薄身, 應該係用手拍打造成甘薄, 值得讚賞,甘樣令到D豬肉味更集中, 食落更有咬口, 而且煎得剛剛好, 出面剛脆裏面仲保留住豬肉既肉汁!

想試好耐 今日有fd約食tea就會一會佢淨豬手 - 香軟入味 南乳汁送飯一流淨雲吞水餃 - 超惦! 一啖一件 用料新鮮秘製豬肉紙湯麵 - 大塊超薄有驚喜 味道ok(豬肉紙是較誇張的形容詞形容豬扒特別薄 )最重要是價格相宜秘製豬肉紙湯麵 $20會再光顧 

尋日經過附近, 見到呢間鋪頭就入黎食鋪頭好少人, 雖然係好舊式的鋪頭但環境乾淨, 蒼蠅都冇隻叫左個鮮蝦雲吞米線, 幾好食, 雲吞多料夠大粒凍華田, 少冰, 好重味, 應該落左好多奶如再次經過一定再去幫襯

為了這裡的「名物」精製豬扒而來。果然這裡的豬扒真的薄如紙, 卻仍然保留一些豬扒應有的肉汁和嚼勁, 調味相當不錯, 相信是其賣點之一。這裡的上海麵跟其他店子不同, 質感和味道介乎一般上海麵和即食麵之間, 帶來新鮮感。家庭式經營, 店主夫婦粗聲粗氣, 態度認真一般, 及後更發生母親大戰兒子暴力事件, 嚇壞了全場食客, 實屬罕見。

尋寶的感覺真好，最近又在長沙灣找到一間好食店。看門面，我還以為是廣東雲吞麵店，但怎料，頭上竟有一個上海麵的招牌，原來，除了南方麵食外，還有北方的水餃。店裡裝修很古舊，就好像八十年代舊式麵店一樣。我反而覺得這樣才有風味，能在這麼多年之間，不靠裝修，只賣十多元一碗的麵食，養活一家人，總會有點實力。我就是憑這些地方，尋寶尋上這裡來的了。南北麵食，菜肉或鮮蝦水餃，店子裡都有售，而且，價錢在現今的生活水平來說，真的十分相宜。師傅就在門口的「開放式廚房」準備麵食，不過，這裡的招牌豬扒，卻是最裡面的廚房準備的，相信準備的是太太吧，這種家庭式的小店，總令人有一種莫名的溫暖感。第一次來到，其實我是不知道甚麼好吃的，但舉目所見，差不多每一檯都是點了豬扒，所以，答案已經很明顯了。點了一客豬扒菜肉水餃麵，不久後，豬扒就先來了。像紙一樣薄的豬扒，卻不會像吃豬肉乾般乾巴巴，雖然是既瘦且薄，但無損它的味道，豬扒煎得香也鬆，調味也入味，每一檯都有吃果然是有原因的。菜肉水餃麵一客四隻，皮薄，一看已知每一隻都很飽滿，味道不錯。因為我點的，是上海水餃，所以預設已經是上海麵，也是較為失色的地方，腍而沒嚼勁，說實話，我寧可要全

今晚又係睇"open rice"揾飯食,再次喺長沙灣揾"獵物"...本應想去揾"坤記"食竹昇麵,但去到門口忽然急停,記得附近有間叫"興發",啲豬扒報稱OK,所以心血來潮咪去會一會佢囉"上海粗炒"...$28蚊,又OK喎"炸豬扒"...$13蚊,得呀"菜肉雲吞上海麵"...$16蚊,抵呀"腐乳通菜"...$8蚊,啲腐乳勁夠味"五花茶"...$8蚊,味道啱啱好,唔太甜果然係做"街坊"生意,大件夾抵食,味道又真係唔差,眼見四張枱嘅客都食"豬扒麵",你就知咩料喇不過佢啲"上海麵"就唔係咁啱在下嘅口味,我都係鍾意食"上海粗麵"多啲"番卓"指數:6分 (10分為滿分)

長沙灣及深水埗一帶的小店, 一向給我臥虎藏龍的感覺。今天開始不用上班, 於是到openrice search 一下長沙灣區有甚麼好東西, 發現了這間位於蘇屋村對面的"興發麵家", 看到食家都讚其豬扒麵很美味, 於是決定立即走去試試。她的位置有點隱敝, 但我反而喜歡, 因這樣有點尋幽探秘的感覺。入到店內, 有少少"叔"味, 畢竟這店已有多年歷史, 不過坐久了便習慣。不用想, 我便點了她精製的精扒麵, 哈! 不夠1分鐘, 阿姐便立即將一碗熱沸沸的麵送上, 上面還加了點雪菜。再隔2分鐘, 阿姐再將豬扒送上。麵有點過油, 但質地很特別, 有口感, 不過其實有點像壽X牌的担担麵。至於豬扒, 確實好薄, 不過好入味。最重要是這麼美味的豬扒麵只是$17/碗, 實在教人感恩。吃飽過後, 再到隔一條街的順興隆喝豆漿, 這已教我滿足一天了!

自小在附近屋村長大，自然是把周圍的食肆都試清試楚，其實長沙灣一帶真不乏有水準的餐廳，如新華、金園等。但我今次想介紹的，是這間興發上海麵店，以前曾有一段時間晚晚來消夜的。小本經營的麵店，自然是沒有什麼裝修，不過現在比起當年，衛生情況是有明顯的改善，也令客人吃得更安心。能在區內屹立咁多年，店子定必有過人之處，其中的鎮店之寶為菜肉雲吞及炸豬扒，差不多每檯客人都會點的。呢度既菜肉雲吞係自家包制，皮薄而滑，餡料的菜和豬肉比例適中，又夠香，我是很喜歡的。鋪頭的另一個招牌菜色炸豬扒，是薄身板本。然而，不要以為薄薄的就會欠缺口感，這即叫即炸的豬扒，必定是熱燙，吃起來是香脆，肉質鬆化，調味對勁，絕不會是乾巴巴的。偶爾也會點一味上海粗炒。跟豬扒一樣，是執好碼之後交油阿姐烹煮。最近吃過三兩次，鑊氣是有，亦夠乾身，但總覺不夠入味，跟記憶中的出品，是有所差距的。店方也有五花茶出售，相信不是自家煲制的，不過仍是很足料的。當然這類小店，是無需要專程來吃。但若經過附近，不妨入來一試，相信不會令大家失望的。

緣起忽然好想吃自家製菜肉雲吞：大人切菜剁肉調味，我和妹妹「巧手」包製的雲吞──樣子不漂亮，餡料平平無奇，老實說我家的出品並不特別好吃。然而味蕾疲憊的時候，我心心念念的，是它。菜肉雲吞是我的心靈食物……之一。母親 (或父親或祖父母或……) 的味道總讓人眷戀。老火湯、蒸肉餅，甚至是一盤炒青菜，都可能是無可取代的「美味」。你眷戀的又是甚麼？繼續留守本區。興發位於保安道，別看小店門面簡陋，午市食客可是絡繹不絕的 。男女老少不是點菜肉雲吞就是炸豬扒──鎮店「孖寶」。先此聲明，出品未達「朝聖」之地步，勝在不含味精住家風味，百吃不厭──別告訴我你的口味恰恰相反，如是，沒有必要看下去了……想吃菜肉雲吞，便來了 。下單得自己往廚房喊過去，老闆老闆娘還有收拾店面的大嬸是不會主動招呼你的 (就喜歡這樣，自在 )。餐牌貼在牆上，都是雲吞水餃牛腩豬手之類，另有擔擔麪和上海粗炒。大碗菜肉雲吞麪才賣十五元，真划算！雪白的上海雲吞皮與菜肉餡是絕配，鮮蝦餡則非用廣東雲吞皮不可 (純粹個人口味 )。喜歡這兒的雲吞狀如水餃，四隻飽飽滿滿，加上配料雪菜和上海麪 (可選米粉、米線、全蛋麪或河粉)，份量剛好。皮厚薄得宜，餡兒菜多

早前曾在openrice搜尋長沙灣有什麼好吃，見此店的多個食評也盛讚這裡的豬排。今次就趁著前往保安道圖書館找資料前，先來祭一下五臟廟好了。小店的裝潢頗為老舊，內有圓枱數張，餐牌和價目等則貼在牆上。點了豬排麵後，大嬸就入了店後的廚房工作；等了一會後湯麵先來，原來是由店前的廚房煮麵，而豬排則在店後的廚房煎。湯麵只是普通貨色，不過由於加了一點雪菜，令味道沒有那麼寡。當正在吃麵時有位小朋友把豬排送上。豬排看起來是很大塊，但其實是簿身的類型，外層應是上了一點粉再半煎炸。通常太簿會好易炸到乾巴巴，但這塊豬排在乾身之餘尚保持一點濕潤。豬排沒有醃得過火，能夠吃到豬排的肉味。最後食完碟面只有一點油，整塊豬排完全沒有油膩的感覺，真是難能可貴。雖然店內的環境不太好，但才16元的價錢就可以吃到美味的豬排，也難以再強求什麼了。

今日冇咩做, 就想出去影下想, 咁經過中學時代成日食既麵店就食過豬排麵下午茶啦豬扒用舊時一樣..........香口, 薄脆, 入味, 鬆化!大既 4mm薄左右, 肥膏小，肉多. 豬排同麵係分開上既, 去到只有粗麵了, 只有幼麵, 小小可惜. 湯底冇咩特別, 可接受. $16邊個話豬扒一定要厚切?阿蘇話? 你叫佢出黎試下先啦

我以前長沙灣，由出世開始住住了16年，但都唔識去呢度食。搬了屋後幾年，機緣巧合由一位曾經在長沙灣讀書的朋友講開呢間野，聽了她的強力推薦便去了試試。果度既豬扒係必食，又薄、又香、又脆 - 去到一定無理由唔食。我又鍾意拼埋菜肉雲吞，有少少麻油味，好淋，而且放入口好有屋企既感覺。哈，說真的。豬扒菜肉雲吞上海粗麵 會係我既 best combination雪櫃有汽水、碧泉、茶字典、康c傅等，慢慢揀，比便利店便宜。而家周不時都會放工由中環為食一食呢度先返新界既屋企。聽落好似好on居，但我真係enjoy 呢個moment 。尤其係食厭了出面所謂 top-ranked 既各大restaurants，大部份都是太花巧、太多味精、太商業。呢度既食物好簡單，簡單一個麵，簡單既送，淡淡的湯底，真係好有人情味，好有家既感覺。特別係果老闆偶爾也會失手地煮得個麵淋得濟，同我阿媽失手情況相似!雖然如此，但唔好expect 入到去個環境會好舒服喎。入面暗暗舊舊不太討好的但勝在無乜人(除左跑馬日﹐因為有電視機，千奇唔會果2日去)，老闆都唔會點serve 你，除左入到去問你食乜，放低碗麵，同收錢。而佢老婆就會同佢地既小朋

長沙灣, 好多人都只想起米線。其實, 仲有好多野食大家一定唔知!! 如不是住在長沙灣, 我都唔識去呢度食D好野!這店只得8張台左右, 面積很少, 主要做街坊生意。雖然沒有什麼漂亮外觀, 但這裡的豬排真的一絕! 豬排很薄很薄!!! 只有4mm 左右, 很入味, 很脆, 很鬆化~不得不試!我最喜歡吃那裡的豬排河+ 腐乳通菜。不知他們用什麼牌子的腐乳, 橙橙地色的, 和別的不同~少少甜, 少少辣, 十分好味!!!在那裡吃東西, 就好像返回小時候, 一邊吃東西, 一邊望著上面的細電視......試下吧!

呢間小店在長沙灣都做左好多年，由於從來沒有雜誌介紹，又位處在屋村附近位置，很少食家會來一試，因此多年來一直忽視此店。話係感情分又好，話我未見過世面也好，總覺得此店的食物水準不差，但那時的衛生情況真是不敢恭維。不過，近幾年的沒有吃過，趁有機會再踏足長沙灣，又來訪。衛生情況大有改善，不過以前是細佬主理，如今只見大佬在煮。是日由於吃了下午茶，沒太大胃口，只要一碗淨菜肉雲吞，加罐可樂，咁又一餐。菜肉雲吞仍舊是自己包的，皮是沒以前的薄，餡料依然靚又足，薤菜一樣香，水準還是不俗。呢個水準既菜肉餃，出面很多有名的食肆也及不上。今次太飽沒有吃其他，看見隔離檯的豬排麵仍是即叫即炸，食客看似滿足的。相信仍能保持昔日的高水準，下次來一定要試。菜肉雲吞加汽水，埋單盛惠$17，太便宜了！

(5/5)（三十）　　「豬排」－這個形容詞、名詞，當中所含有的意思甚為廣泛，在此不便細表。無疑它是不少女性的詛咒，還記得某部電影的女主角被冠以此稱呼時即淚流滿面。不過，「豬排」不一定是趨向於負面，總會有些例外。　　經營十數載以上的麵店，看其外貌不揚，但內裡售賣的熱辣「豬排」，也是長期保持一定水準。不是肥肉厚身，而是薄身輕盈；不是蘸上炸粉，而是醃製炸成；不是梳打醃製，而是真材實料。難怪9527吃起時說：「嗅上來的味道很香，讓我吃一口罷。」咀嚼過後，他便說：「不過韌，很鬆軟；不太厚，很薄身；不多粉，很實在。」我補充：「何止，肥膏的比率為小，大多是肉。」他說：「是呀，是呀。」　　正當品嚐時，餃子麵、雞翼麵上桌，眼看餃子是廚師即時包起，內裡的菜肉混合起來也很清，拌了雪菜的湯底也是清淡，而麵條是中規中矩貨色。另一邊廂的雞翼，香口熱辣，相對「豬排」的味道即時比下去。　　今天它終於自豪地勝出，並獲得不少掌聲。