漢發麵家 (大南街)

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下午茶時間都要等位，證明係有實力有口碑，最終等咗10分鐘至有。呢種相其實都睇到厭唔會認真去睇，不過奇怪幾乎間間都有發哥，真係佩服佢對食嘅熱誠。唔係話每台兩個人嘅咩，我坐低之後佢仲想喺我前邊加塊白板然後對面坐多過，我表示反對，佢都算從善如流無夾硬嚟。杯奶茶唔掂，鞋口，苦澀，一啲都唔滑唔香，而且價錢唔平。麵我叫之前已經問清楚侍應有冇鹼水味，佢話冇咁我嘛叫囉，結果第一啖感覺係微苦，食落去的確係唔覺㗎因為味蕾已經適應咗，咁係咪代表個侍應冇呃我呢？湯熱嘅時候仲幾香有薑蔥味，凍咗之後又係一浸鹼水味完全唔飲得。早知食出前一丁算啦。枱上面又冇醋，焗哽！豬潤好厚切，第一啖入口會懷疑佢係咪豬潤，因為喺屋企煮嘅唔會咁爽咁滑，但食落又真係好新鮮豬潤嘅味道，冇得唔佩服店家嘅功力。豬潤火候啱啱好，剛熟。店主五點幾就收檔，聽講係為咗陪屋企人，我諗呢張就係店主兩公婆小朋友畫嘅大作。

深水埗超人氣麵店主打豬膶麵可能大家通常會諗到維記但呢間就遠少少但同樣人氣高企口碑怎至更勝一籌豬膶麵 | $38超厚切鮮豬膶 足1cm厚 真係好少見煮得剛剛好 超級爽口好重鮮膶味沒有渣而且俾足有5-6塊 好抵食超鐘意食豬膶的我好滿足湯底有少許薑味更帶出豬膶鮮香味好正絕對係我食過最出色的豬膶麵(沒有之一)漢發除咗豬膶麵之外 另一招牌一定係西多士真係差唔多枱枱都有叫西多士 | $40有別於平時茶餐廳食的西多士呢個圓身脹卜卜 表面好乾身比一般的西多士少油 唔會覺得好油膩一大片牛油好鬼邪惡 另外可以配煉奶或糖漿食落口非常鬆軟好棉 索哂牛油糖漿味道好正略嫌中間花生醬太少 否則會更好食但就少了一份脆感 喜歡軟棉口感的值得一試不過$40又真係貴左少少奶茶紅豆冰 | $30以為會好甜但估唔到奶茶會咁突出茶味香濃 配紅豆比想像中夾紅豆甜度適中 原粒紅豆唔會煮到爛哂亦唔會過硬夏天消暑飲品必選

此店之厚切豬潤厚度簡直係同一塊扒無分別，口感爽，不乾不柴， 生熟度適中完全冇騷味，非常正對比豬潤麵鮮牛肉麵就有點失色喇， 牛肉有啲淋， 口感麻麻， 最重要係肉味較淡……西多士簡直係驚喜之作， 與其他餐廳煮法不同 ，脹卜卜， 好香蛋味再加埋用煉奶加牛油， 簡直係下午茶number one 熱奶茶好飲唔出奇，而家啲茶餐廳凍奶茶真係好難得飲到茶味， 呢度就畀到你

每次來到深水埗都記得這間餐廳，佢地最出名便係豬潤面， 確實佢地堅持要新鮮又大塊又好味呢！ 而價錢是平民的， 希望不好太多價錢增福，讓更多深水埗街坊都可以品嚐到好味新鮮的食品啊！門面貼滿老闆娘和明星藝人合照，應都多人到這一嚐了！

深水埗人龍店之一嘅漢發麵家，由鐵皮屋起家，久仰大名今次第一次黎潮聖，午飯時間門口圍滿人，由於無得加單關係所以人流都快，等左大約15分鐘就有位。Order左招牌豬潤出前一丁，牛腩麵，炸鯪魚球，紅豆冰等食時見到牆上油畫好可愛，回味下有鐵皮屋嘅日子。牛腩麵湯底好濃，幼麵夠爽，吸收晒濃湯嘅味道，牛腩入味夠林，吾會過咸。紅豆冰好多紅豆又夠奶味，好飲招牌豬潤出前一丁麵，見到厚切豬潤嘅時候，真系會驚一驚，一來驚佢吾夠熟，二來又驚佢會好鞋，點知完全錯晒，入口軟滑又爽，真系出乎意料之外。炸鯪魚球都好味，吾怪得可以成為人龍店，保持到水準最為重要。

喜歡食豬潤既朋友，識食一定係食漢發，其他豬潤麵都唔夠佢黎，要行埋一边，我個人覺得超厚切豬潤，超正，冇得輸!!!自從幾年前食過第一次就爱上了，久五久要去食吓，每次都係大滿足，超好食!之前有一段時間係豬瘟時期，豬肉開始加價果排去過幾次都冇豬潤食，確實失望，勁掛住但雖然無豬潤食但次次都幾多人食。好耐無去食過喇，所以今次去博下啦，經過過往既經驗打電話去問咗先好似比較保險，於是打去確認咗先，yeah.今次終於有得食喇，超正識食一定係豬潤丁加咸牛肉豬手同牛筋超淋，好味道

我最鍾意就係食豬潤，所以呢我每一次放假都會嚟到深水埗呢一間漢發麵家，因為佢哋個豬養真係整得好出色好冧，每一都好大塊，仲好多好足料添我最鍾意就係佢個湯底因為呢佢落咗啲薑，咁所以碗湯嘅薑味都好重食完佢呢，我都會覺得好暖胃嘅👍🏻不過其實呢一家麵檔，成日都好多人排隊所以建議大家早啲嚟😃

漢發，聽得最多係佢嘅豬潤麵好過維記漢發我未食過，今日星期一特登出去試，但我冇叫豬潤麵，恕我講一句，唔太健康可能年紀大左先有呢個諗法兩點幾去到唔多人，量一量體溫先入去，雖然我未食過，但好快叫左西多士、鯪魚球同凍檸茶呢度冇餐，全部散叫。首先想讚下燈光幾柔和，唔會好似一般茶記好鬼光猛，感覺舒服雖然要搭枱，但坐得都尚算舒服凍檸茶黎先$19 檸檬得三片，但算厚身，唔會太薄，因為太薄身檸檬味唔出的夠冰凍嘅，茶味濃，糖水同茶比例較得啱西多士$40 我覺得幾貴的，要味道上攞返分先得唔同坊間四方形嘅西多，漢發嘅係圓形的，熱辣辣的可以揀煉奶同糖漿，我要後者，中間有咖央，食落軟綿綿，好甜，啱我胃口我食完西多先食鯪魚球$39，都飽飽地仲暖的應該係自己搓再炸，正常囉，冇咩特別，我俾西多高分啲總結：我未試其他野食例如雲吞水餃、豬扒豬潤嗰啲，但西多值得試下，同埋佢杯凍檸茶有水準的

深水埗一向有間很出名的豬潤牛麵，但經朋友介紹，原來有間仲正，只係大家要行多幾步，相信大家一定不會後悔，重新認定深水埗豬膶王定位。首先一定要講主角豬潤，每碗大概有6片豬潤，重點係每片都是厚切，好似豬扒一樣。雖然佢厚但十分爽口，而且味道濃郁。鮮牛也十分出色。但要提提大家，最好講清楚想要面的質地，是比較爽口或淋。另外蚧介鯪魚球也要推介，一碟5粒，沒有腥的味道，魚肉內沒有軟骨，又係彈牙之選。至於西多士我喜歡較實身，但呢個反而好軟，淋劈劈的口感較油，相信是占了厚厚蛋漿。

深水埗出名既餐廳好多講起深水埗豬膶麵 以前會諗起維記而家就會諗起呢一間啦🐷.🐽豬膶麵（$37）豬膶一d都無騷腥味加上係厚切 爽口有口感🍴一啲都唔粉 好好食襯埋出前一丁食一流🍜.🥪西多士（$40）多士配上大塊牛油同煉奶🧈超級邪惡口感鬆軟 口感有啲似梳乎里🥞幾有空氣感 味道唔錯.人均消費：$40美味指數：😋😋😋😋😋😋😋😋 （8.5/10）抵食指數：💰💰💰💰💰💰💰💰 （8/10）打卡指數：📷📷📷📷📷📷（6.5/10）.店名：漢發麵家 (深水埗)地址：深水埗大南街192號

之前聽某YouTuber介紹，漢發麵家嘅西多係全香港第一，西多控嘅我一於搵啱時機去潮聖！之前去過兩次，原來小小麵家超有名氣，等候人龍排到街尾，懶得等所以調頭走；適逢雨天終於冇乜人，咁就可以慢慢食。兩大名名物豬潤麵 & 西多當然不會忽略，友人因為炸雲吞有芥末醬所以想食；友子話豬潤好爽，屬於好食級別，我就欣賞餐肉係厚切，仲有肉絲而唔係全粉咁低級炸雲吞係豬肉餡，唔係得一粒蝦咁少份量，幾ok，皮又夠酥脆西多上枱，個樣有啲似餐包而唔係四四方方，原來係索滿咗蛋漿！所以發到啲高，食落好有質感，中間亦有花生醬，遵從傳統。侍應識得問要配煉奶定糖漿，顯然知道唔同人對西多有唔同要求，而漢發麵家相信都係對西多用心研究！真係暫時食過最好食嘅西多！

估唔到依家呢個時勢，漢發都要等起碼半個鐘。心血來潮好想食碗好食嘅豬潤，上網搵到呢間好多人讚嘅，朋友們又好食呢樣野，就拉大隊去漢發。我地已經係人地正常lunch hour前去，去到都見到有條人龍仔，排隊聽到好多人都特登揸車去食，搞到我好期待....最想食嘅人通想都會有啲意外，漏單...個個都有得食，得我等到夜深...好彩好快就追返我碗豬潤米返黎豬潤岩岩熟，冇爆血水！好爽呀，好大塊又厚身！好滿足！不過唔知點解食到最後一塊係有少少苦。嗰湯酒同薑味唔重，正常ok！飲完會有少少口渴。

由第二代接班人郭滿唐延續經營至今45年，光顧過嘅藝人有周潤發、林峰、金剛小儀等👨‍🎤大家注意星期日同公眾假期唔開，而平日淨俾開到下午5點半，認真巴閉唔憂做🤣但實際原因係老闆好注重親子樂嘅時間👨‍👩‍👧‍👦💗豬潤牛肉出前一丁($44)每塊黃沙豬潤都係1cm厚切，好似午餐肉咁，而且有5至6大舊😍好食嘅關鍵來自花心機泵乾淨血水，切片後再沖水，用自製薑汁酒醃一晚，最後大灼3分鐘。咬落去厚身口感十足，啱啱熟唔會太韌，表皮爽脆內裡粉嫩，甘香嘅膶味好突出，無渣無腥味。鮮牛軟嫩完全唔鞋，咬落爽滑彈牙，牛味亦幾濃🐮麵煮得啱啱好夠煙韌。湯底帶薑酒味，味濃唔鹹但欠鮮甜。個人幾鍾意佢冇咁大陣薑味同啖啖薑渣，反而偏重紹興酒香，面頭冇淨起泡泡同雜質夠乾淨🍜💗豬扒火腿出前一丁($49)豬扒肥瘦適中，冇用蘇打粉醃，而係用心將豬扒揼鬆。炸得唔油膩而且透徹，邊位脂肪脆脆身，肉質嫩滑，但依然富有彈力，厚切所以做到鬆軟多汁，而且咸度調味適中🐷薄薄嘅火腿片都仔細煎得透身，仲有少少燶邊，得一塊有d唔夠喉添😝💗魚片魚蛋米粉($37)魚蛋肉質雪白新鮮，胡椒味唔重，食落軟諗，不過悲傷小姐比較鐘意彈牙個款；魚片厚切後外皮炸得煙韌，內𥚃彈

關於內臟，我唔抗拒但平常好少會想食，今日老公講起話有間豬潤麵好出名，咁就即管試下有咩特別啦。位置唔算方便，3點半去到要等位，大概10分鐘後可以入座，雖然店面唔大但唔算坐得好逼，店員仲好好人咁拉多張椅俾我放低個超重背囊，加分!我地嗌左2個豬潤一丁再加份豬扒，豬潤份量好多，舊舊都厚身大塊，食落爽口彈牙，一d都唔粉，刷新我對豬潤既印象，湯底唔咸，麵亦煮得剛剛好。豬扒係另上，唔怕會浸到淋哂，個人覺得可以再整燶少少，會再香口d，不過依家都唔差，肥瘦適中，調味足夠，都食得過。

其實呢我真係食咗漢發好耐，我係內臟人，第一次食佢嘅豬潤麵簡直驚為天人，嘩！好厚呀！嘩！好滑呀！因為以前食豬潤，冇一間敢片咁厚，重熟得啱啱好，咁佢敢煮，我敢食！食完又冇穿冇爛咁就即係冇野啦～～ 不過呢其實中途佢係有過暗黑期，嘀豬潤前兩三年前無啦啦變咗，冇咁靚同光滑，食咁幾次都係咁，我就失望咁無去成年，有時呢，係佢忠實粉絲，但你又真係開不了口讓他知道⋯嘀野唔同咗，你食神咩？！點講喎？唯有黯然離去，好彩我賊心不死，今年又去返，又變返以前嘅佢啦！雖然未到巔峰期但係都有九成功力！ 之前我成日叫人去，又已經貼過好多次豬潤麵相，唔貼啦！再貼意為我有股份，貼下西多啦！有次睇電視話佢勁有心機，一層層蛋漿咁淋上去炸，脹卜卜，我都成日嗌㗎！