堅信號上海生煎皇 (形點 II)

Open Now

Now Closed

越開越多分店的「堅信號上海生煎皇」，今日終於有機會來試試！和朋友到元朗yoho逛街，見到這邊有分店就過來醫醫肚。第一次見紅色皮的小籠包，視覺效果好衝擊！肉餡混雜了雞髀肉、鮮甜番茄粒，以及薯仔粒，味道好香，口感豐富。而且還有番茄湯汁在內，入口爆汁，充滿濃郁蕃茄酸甜味道。感覺膩度較平時小籠包輕。湯飯配餸分別有雞絲、滑蛋、螺旋藻，飯量都幾多（可以選湯麵）。雞絲和湯飯都幾搭。而螺旋藻口感就帶點爽身。配上鮮甜的番茄湯底，令人越食越開胃！朋友愛吃上海粗炒！粗麵口感帶點煙韌，和烏冬有幾分相像。配以豉油、蠔油等炒香，麵條掛上醬油色，味道好香。粗炒伴以豬肉絲、冬菇、椰菜等配餸，但稍嫌油份略多。掃qr code入會，成為會員後獲贈一個生煎包。麵包外層煎到脆身，肉餡都相當juicy。

來到元朗，竟然沒有吃牛肉麵，清湯腩，而是選擇了堅信號，皆因兩個字：想吃！這裡馳名的是生煎包，其他好像小龍包，炸雞扒，也是值得嘗試！先來到堅信號，店員馬上安排位置，值得稱讚！這裡，公司的實體餐牌好像又沒有放出來，只有零聲地列出一些新菜式，但又拍攝得不吸引lol，失色了！這個店鋪的設計很有趣，既有二人餐桌「卡位」的包廂，也有可以容納一家大小的多人餐桌，這顯得餐廳持有人在擺放餐桌方面有用心！1）酸辣湯麵$482）個人套餐：黃金雞扒蔥油拌麵$88配紅油韮菜餃+苿香奶茶3）堅信號生煎包$15先說回食物，食物質素可以，爆汁生煎包，一入口即在口爆，一不小心就會弄髒旁邊的人，建議小心，但側面反映貨真價實，皮脆脆的，口感十足！另外我也試了黃金大雞扒，感覺雞扒很好，不是太油膩，但勝在夠啖啖肉，適合我這個食肉狂魔，唯獨是略嫌撈面的份量偏少（跟另一菜式比較起來），這是其中一個失敗之處！最後我老婆點了酸辣湯麵，這裡，我是想如果走餸和面，單單只是整個酸辣湯底就是出色，儘管不知道中間下了多少的元素周期表才能夠如此美味，但就是palatable!筆者覺得整體感覺很不錯，下次會來這裡吃上海粗炒！

疫情日子過去，生活算是全面復常，但有些因為疫情三年而改變了、接受了的習慣，現在可能大部分變回老模樣，但有些已養成的習慣，就算沒疫情年代發生得那麼頻繁，也不一定會全面取消，而「嗌外賣」就是其中一個我養成了的習慣。是的，復常後，外賣是少叫了，一星期一次吧，但當時「嗌外賣」高峰時期，也讓我認識了一些以前從未接觸過的餐廳，不時也會心思思想食。為解單思之苦，今晚決定打破閒日不叫外賣的戒條，用網上外賣平台叫了堅信號 。也慚愧地說，疫情年代在網上外賣平台認識的堅信號，我到目前為止還未親身去過門市幫襯。從第一次到現在已不知叫了多少次，評語貫徹如一：堅！好！食！每一次我都會自言自語：叫外賣回家都這麼好，在店吃會是怎樣的一回事呢！主食我永遠都離不開外婆紅燒肉菜飯或堅信號豬扒菜飯，可能因為我特別鍾情菜飯這件事，加上這個外賣套餐跟一隻生煎、配菜(青瓜或醬蘿蔔)及一杯飲品(豆漿或酸梅湯)，單這一set其實已經夠飽。太太通常會點芝麻醬五彩伴冷麵。你可能會說，這能有甚麼特別呢？對的，真沒有甚麼其他特別，只有一樣：特別好味！我講真的，不知為何，這個不論名字或賣相都平平無奇的冷麵，他們的芝麻醬及那些只是普通食材的五彩，

老媽子想食生煎包而佢又未食過堅信號，於是就帶佢黎試下。我地叫左：生煎包2隻、雞絲粉皮、上海粗炒、酸辣湯同凍熱豆漿各一。生煎包個底煎得夠脆，裏面湯汁好多，一咬即爆汁，請左我頭髮飲左啖湯😅在我黎講生煎包係好味嘅，但要求高嘅老媽子食完就話味道係OK，但食得出個包係包好左一段時間先攞去煎，我自己就食唔出😂(但我好明白而家真係好難有店可以做到即點即包即煎)身為配角嘅雞絲粉皮老媽子就盛讚粉皮唔會好厚夠爽口，不過麻醬就少左啲。上海粗炒都好食，麵條夠煙靭，唔算太油，可惜老媽子唔鍾意食回鍋肉粗炒，好想食回鍋肉😔最後個酸辣湯聞落去有陣輕微𤓓味😑雖然飲落去又冇咩問題。好在呢度嘅湯唔係好杰果隻，好怕飲到啲杰到爆嘅酸辣湯，如果味道可以再酸啲辣啲就好。

晚上八時半左右來到了YOHO MALL 二期，很好餐廳差不多打烊，我和朋友便隨意到了最近的餐廳吃晚飯。到達餐廳時已是8點45分，幸好餐廳9點半才關門。 晚市人流不多，不用等位。這裡是主打是上海菜，以生煎包為招牌菜。堅信號生煎包 ($20/兩個)來到這裏當然要試他們的招牌菜生煎包。生煎包很迷你，份量只有掌心四份一。 生煎包的底部沒有焦， 買相算是不錯。 朋友很肚餓，一口變咬下生煎包，沒想到湯汁那麼多，一咬便把湯汁濺到一米外的隔離枱，幸好那位客人不介意，但情境非常尷尬。其實枱上是有提示客人生煎包的食法。看到朋友的尷尬情景，我當然不會重蹈覆轍。吃之前先在生煎包面穿一個小孔飲湯汁。但要記住湯汁十分熱，要小心。以一個迷你生煎包來說，湯汁確是很多。餡料是豬肉餡，跟小籠包的餡料是一樣，味道也不錯。但可惜生煎包的皮太厚了，餡料相對少了，只吃到麵粉的味道，感覺一般，沒有驚喜。糖醋排骨菜飯 ($56)糖醋汁的味道頗濃， 但略嫌酸， 加多一點糖較好。 排骨相當韌，不夠軟。 菜飯一般，味道很淡。雞絲粉皮 ($28)這是我吃過最差的雞絲粉皮！ 雞絲不是一絲絲， 而是一塊塊， 而且味道很淡。 上面的青瓜絲，全部都